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行业资讯    

今天来和大家简单说说糕点馅料的制作方法

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         五仁馅 :用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克
         制法:1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁别离烤熟。 2、将烤熟的花生仁、核桃仁与别离擀碎。 3、将擀好的花生仁、核桃仁与同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一同,搓弄均匀即可。
         豆沙馅: 用料:红小豆500克,白糖250克,桂花酱恰当,生油150克。 制法:1、将红小豆洗净,放入锅中煮烂,去掉豆皮,挤干水分。2、锅上火,倒入一点生油,在放入挤干的豆沙和白糖,随炒随参加余下的生油,究竟放入桂花酱,炒至成豆沙酱。
         椰茸馅的做法: 用料:椰茸250克,鸡蛋100克,吉士粉20克,黄油50克,白糖250克,熟面粉100克。制法:1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀,待白糖化开,倒入拌匀的1中,搓弄均匀即可。
         莲蓉馅:用料:莲子500克,白糖200克,生油200克。制法:1、将莲子洗净,泡透,去掉莲子心,上锅煮烂,搓成沙泥状。2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒,待水分炒干时参加一点生油,随炒随参加余下的生油,一向炒到不沾手,当即离火,盛出晾凉即可。
         奶皇馅:用料:鸡蛋200克,白糖250克,黄油100克,吉士粉30克,奶粉50克。制法:1、先将鸡蛋磕入一个容器内,参加白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入,搅拌均匀。

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