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精制枣蓉厂家介绍烘烤面包的几个要点

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精制枣蓉

      精制枣蓉厂家介绍烘烤面包的几个要点
      咱们通常在和面的时候所用到的水份有水、精制枣蓉、牛奶、奶油、鸡蛋等液体材料,一起一些湿性的食材也可以作为水份增加到和面的工序中,咱们所常见的湿性食材就有胡萝卜、金丝枣泥、南瓜、地瓜等。在有湿性食材的面团中,加水的状况就必须要斟酌,最佳方法是待面团成团再斟酌增加。
       以做馒头为例,面粉与液体的份额通常都是45%-50%,通俗点来说,就是在100克的面粉中放45到50克左右的水,这样和出来的面团才不会粘手。然而面包和水分份额却与馒头不一样,面包的水分份额高达60%-70%,这种面团在没能起筋之前都是比较粘手的。
       有一点很重要,在和面中切不可因为面团过于湿黏而加干粉,这样会对面团的品质形成影响,咱们需求在根据需求不同的面团筋性继而调理水量。值得注意的一点是,天气也会对面粉的吸水性产生影响,比如在干燥的冬季中,面粉吸水量却比夏日多出了10克。
  在烘烤面包时,有几点需求咱们去注意:
       1、时间和温度必须严格控制,不能多也不能少,若是烤过头了,那么面包的水分就会丢失很多,且老化得也快。
       2、当闻到浓郁的面包香味时,注意观察面包外表是否有亮丽的金黄色,再使用汤匙触碰面包侧面,如果能立刻回弹,那就说明面包现已烤熟。
       3、面包刚出炉,其顶部表皮将会很硬,若是使力去压则会破皮,只需求将面包放置放凉即会变软
       4、若烤箱无法调理上下火,那么咱们要注意观察面包的状况,必要时要加盖锡纸,以防出现表皮厚或上色深的状况。

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